Panna Cotta com Remoinho de Café

Há muito tempo que não aparecia por aqui uma Panna Cotta... e depois de ver o arquivo descobri que nenhuma delas é doce.... pois bem, esse problema deixou de existir :) porque cá está ela...!

Esta Panna Cotta é para os amantes de café mas não sabe excessivamente a café, normalmente toda a gelatina de café fica dentro da Panna Cotta mas desta vez fui um bocadito apressada e ficou uma capa de gelatina no fundo do copo, como se pode ver na foto.

Tinha pensado em fazer com Agar Agar mas como ainda não domino as quantidades e não tinha tempo para o "errar-acertar" acabei por usar gelatina em pó como pedia a receita.

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Ingredientes para a Panna Cotta:

375ml de Leite

375ml de Natas

100gr de Açúcar

2 Colheres de Chá de Gelatina em Pó

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Ingredientes para o Remoinho de Café:

3 Colheres de Sopa de Açúcar Mascavado

2 Colheres de Chá de Café em Pó Instantâneo

1 Colher de Chá de Gelatina em Pó

250ml Água

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Levar o leite, as natas e o açúcar ao lume até levantar fervura (mexendo de vez em quando) quando começar a ferver retirar do lume e juntar a gelatina misturando bem para a gelatina ficar completamente dissolvida. Colocar em formas pequenas ou numa grande. Levar ao frigorífico durante +/- uns 45 minutos.

Levar ao lume a água com o café e o açúcar mascavado até levantar fervura, deixar depois ferver até reduzir para metade (não engrossa muito), tirar do lume e misturar a gelatina até esta ficar completamente dissolvida.

Na Panna Cotta já menos liquida mas não completamente firme, introduzem-se colheradas da gelatina de café ao mesmo tempo que se vão fazendo movimentos suaves para formar o remoinho.

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P.S Usei copos de vidro porque primeiro pensei em servir directamente dos copos mas depois resolvi desenformar e para isso introduzi cada copo 30 segundos em água a ferver.

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Receita da Revista Olive de Outubro de 2006