Iogurte de Maple Syrup

A Fer já referiu várias vezes os iogurtes de maple, como cá em Portugal não existem à venda resolvi "inventar" uns.... para primeira experiência não correu mal.
Este foi acompanhado de puré de maça e nozes.

Ingredientes:
1L de Leite meio-gordo
1 Iogurte Natural
2 Colheres de Sopa de Leite em Pó
8 Colheres de Sopa de Maple Syrup

Misturar tudo com a varinha mágica e levar 12h à iogurteira.

Sorvete de Abóbora com Gengibre

Com 27º lá fora só me apetece comer coisas frescas e claro que o meu cérebro começa logo a processar a palavra "sorvete". Com o que sobrou de abóbora da sopa do post anterior resolvi fazer um sorvete de abóbora, um sabor que nunca tinha provado mas arrisquei por se tratar de uma receita do livro Legumes sem Desculpas que normalmente correm bem.

Ingredientes:
500ml de Natas
1 Colher de Chá cheia de Gengibre em pó
4 Gemas
125gr de Açúcar (usei 120gr mas acho que podia ser menos)
125gr de Puré de Abóbora Cozida

Cozi a abóbora sem qualquer água uns minutos no microondas, entretanto fiz o creme na Bimby 5m a 80º Velocidade 3, no fim misturei a abóbora e o gengibre 30 segundos na Velocidade 7 e foi ao congelador umas horas, quando solidificou triturei 20 segundos na Vel 8 para ficar cremoso.

O método sugerido na receita é um bocadinho mais trabalhoso:

Levantar fervura às natas e reservar. Bater as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas. Adicionar a pouco e pouco as natas para as gemas não cozerem, levar ao lume durante uns 6 minutos sem nunca passar do 80º. Retirar do lume e juntar o puré de abóbora e o gengibre. Levar ao frio cerca de 4 a 6 horas e depois à sorveteira para ganhar consistência.

Servir com chocolate derretido, eu ultrapassei esta fase colocando apenas umas folhas de chocolate muito fáceis de fazer, pincelam-se com chocolate a parte de trás (rugosa) de algumas folhas leva-se ao frio para solidificar e passa-se novamente com chocolate para ficar mais grosso, quando estiver seco retira-se a folha e já está.

Sopa Tailandesa de Abóbora e Camarão

Encontrei esta receita de caril da Nigella mas como me faltavam vários ingredientes* e me apetecia antes uma sopa resolvi adaptar.

Simplifiquei bastante a maneira de confeccionar o que transformou este prato quase num Fast Food Thai

Ingredientes:
400ml de Leite de Coco
2 Colheres de Sopa de Pasta de Caril Vermelho
3 Colheres de Sopa de Molho de Peixe
1 Colher de Sopa de Açúcar
3 Talos de Lemongrass**
3 Folhas de Lima Kefir
500gr de Abóbora cortada aos cubos
250gr de Miolo de Camarão
Espinafres
Coentros
Sumo de Lima

Misturar ao lume o leite de coco com a pasta de caril, juntar o molho de peixe, o açúcar, os talos de lemongrass partidos e as folhas de lima kefir, quando levantar fervura juntar a abóbora e o camarão (o camarão leva menos tempo a cozer mas como os meus estavam congelados foram ao mesmo tempo). Quando a abóbora estiver cozida, misturar os espinafres que rapidamente vão murchar com o calor, temperar com o sumo de lima, adicionar sal e polvilhar generosamente com os coentros.

Pode-se usar só metade do leite de coco para ficar mais seco e acompanhar com arroz branco.

*Um dos ingredientes pedidos era Turmeric, que graças à Mariana descobri ser Açafrão da Índia mas que não tinha.

** Tenho sempre dúvidas sobre o nome em Português, será Citronela?

Muesli

Nunca consegui saber a diferença concreta entre Muesli e Granola, acho que o que varia é apenas a designação… Muesli é o termo europeu que surgiu na Suíça e Granola será a designação Americana… mas posso estar enganada se alguém souber outra explicação por favor diga-me.

Fazer Muesli é sempre algo que causa algum espanto nos outros, fazer pão, iogurtes e até manteiga vá que não vá… mas quando digo que faço Muesli há sempre alguém que diz, “E não seria mais fácil comprar um pacote?” pois seria … mas nem sempre aquilo que é mais fácil é aquilo que nos dá mais prazer.

De há uns tempos para cá tenho experimentado várias receitas, gostei particularmente desta da Nigella pela conjugação da maça com a canela e o gengibre.
A receita pareceu-me que daria uma quantidade muito grande por isso dividi tudo por quatro e deu o frasco da foto mais ¼ de frasco.

Ingredientes:
450g Flocos de Aveia
120g Sementes de Girassol
120g Sementes de Sésamo Brancas
175g Compota de Maça (usei uma compota sem açúcar)
2 Colheres de Chá de Canela
1 Colher de Chá de Gengibre em pó
120g Golden Syrup*
4 Colheres de Sopa de Mel
100g Açúcar Mascavado Claro
250g Amêndoas sem pele (usei uma mistura de Avelãs, Castanha de Caju e Nozes)
1 Colher de Chá de Flor de Sal
2 Colheres de Sopa de Óleo de Girassol
300g Passas (usei menos e acrescentei banana)

Aquecer o forno a 170º. Misturar tudo numa taça, espalhar num tabuleiro e levar ao forno, ir mexendo de vez em quando até estar dourado. Deixar arrefecer bem antes de colocar no frasco.

*Acho que não existe tradução para o nome mas em Portugal já se encontra em vários supermercados

Palmiers

Esta era uma informação que eu não necessitava ter… como fazer Palmiers lindos e deliciosos em menos de meia hora… e só com dois ingredientes… agora há o perigo iminente de ter de os voltar a fazer muitas e muitas vezes… tudo começou com a blogosfera Espanhola inundada destas pequenas maravilhas graças a este vídeo da Nestlé.

Ingredientes:
Massa Folhada (usei fresca do Lidl porque é rectangular)

Açúcar qb

Dobrar a massa como mostra o vídeo e cortar os Palmiers, colocar no tabuleiro bem separados, os meus cresceram muito e ficaram ligeiramente colados uns aos outros.

Levar ao forno a 200ºC/220ºC até estarem dourados, nessa altura vira-los ao contrário para dourarem do lado que estava em contacto com o papel (esta parte no vídeo não se vê) mais uns minutos e estão prontos, depois é tentar comer só um… ou dois, vá.

Sabemos que estamos demasiado cansadas quando…

Depois de um longo dia chegamos a casa, cozinhamos, fotografamos e ao procurar a máquina que tinha entretanto desaparecido, encontramo-la dentro da máquina de lavar louça…

Chegaram Hoje os Primeiros...