O calor voltou, a primavera desistiu de aparecer e deu lugar ao verão, estamos em Março com calor de Junho, isto preocupa-me… mas como para além de ser “Eco Chata” (como uma colega uma vez me chamou…) pouco mais posso fazer resolvi abrir
The Perfect Scoop à procura de algo fresco, como gosto muito do sabor do café (apesar de só beber um por dia) este sorvete “riu-se” para mim, mas acho que se devia chamar antes Capuccino já que sabor a café não é muito forte, fiz uma infusão de 4h e não de 1h como dizia a receita mas mesmo assim…
Por outro lado achei um desperdício de café… depois da infusão mal se aproveitam os grãos, podem ser passados por água e secos mas já não é a mesma coisa. Na próxima vez em vez de grãos vou usar café solúvel.
Adenda: Depois de escrever o texto de cima fui buscar o livro para copiar os ingredientes e… oh surpresa das surpresas… o ultimo item da receita é… grãos de café finamente triturados… misturados no fim ao creme…pois… por isso é que o meu sabia pouco a café… é o que dá ler tudo na diagonal e fazer 100 coisas ao mesmo tempo… pronto, assim sendo retiro a proposta de alteração do nome :)
Ingredientes: 1 ½ Chávenas de Leite (usei meio gordo)
1 ½ Chávenas de Grãos de Café (pode ser descafeinado)
1 ½ Chávenas de Natas
5 Gemas
¾ Chávena de Açúcar (usei um pouco menos)
Pitada de Sal
¼ de Colher de Chá de extracto de Baunilha (não usei)
¼ de Colher de Chá de grãos de café finamente moídos
Aquecer o leite, o açúcar, os grãos de café, o sal e ½ chávena de natas até levantar fervura, nessa altura apagar o lume e deixar em infusão 1h (deixei 4h). Passado esse tempo usei a
Bimby e por isso juntei tudo menos a colher de Chá de grãos de café finamente moídos e fiz o creme em 5 minutos a 80º na Velocidade 3. Escorri os grãos de café e foi ao congelador umas horas, quando solidificou triturei 20 segundos na Vel 8 para ficar cremoso.
O método sugerido na receita é um bocadinho mais trabalhoso:
Passado o tempo da infusão reaquecer a mistura de leite e café, à parte levantar fervura às restantes natas e reservar. Bater as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas. Adicionar a pouco e pouco o leite com café para as gemas não cozerem, levar ao lume durante uns 10 minutos. Retirar do lume e juntar as restantes natas, coar os grãos de café e misturar o café moído. Levar ao frio cerca de 4 a 6 horas e depois à sorveteira para ganhar consistência.
Recebi ontem este lagartinho amoroso de uma amiga que tem uma infinita paciência para estas coisas... Reparem no pormenor da corda na árvore onde o lagarto supostamente está preso... 
Há assim umas receitas que são feitas por acaso, não sei se serão as melhores mas fico sempre contente quando resultam. Estavam ali duas pêras quase abandonadas, tinham chegado na cesta e estavam já muito maduras, ao folhear a Living de Março descobri uma tarte de framboesa que rapidamente se transformou em tarte de pêra, ficaram umas tartes macias, suculentas e cremosas... as pêras não podiam ter tido um final mais feliz. A receita deu para 4 tartes pequenas o que deve dar uma grande. 
Na minha última viagem a Paris consegui trazer apenas 3 livros de cozinha* na bagagem (fora os ouros mais específicos da minha área), tinha pensado não trazer nenhum mas essa é sempre uma tarefa que se revela impossível, é como deixar uma criança fechada numa loja de doces e pedir-lhe para não comer nenhum… acho sempre fantástica a quantidade de livros de cozinha que existem na livrarias estrangeiras em comparação com as 2 ou vá lá 3 prateleiras que existem nas livrarias portuguesas. O meu maior fascínio foi na Finlândia onde tudo é traduzido e onde mesmo sem perceber um única palavra de Finlandês me passeei alegremente entre as prateleiras, fascinada com um país que tem uma comunidade de leitores inferior a Portugal mas que claro está lê muito mais. 
Graças à Blogosfera vamos juntando informação e fazendo coisas que antes não faríamos... sempre gostei de queijo cottage e dentro das minhas memórias alimentares existe um em particular comido no pequeno almoço de um hotel em Helsínquia… mas nunca pensei fazer até ler um post da Ana Elisa que remetia para outro post em que se explicava o processo de elaboração… fiquei a pensar em como parecia fácil... mas foi necessário ainda outro post para me fazer passar à acção.
Com o passar dos anos acho que um provérbio que poderá vir a aparecer é: “Quem tem Blog come Frio”, foi o que me aconteceu com esta tarte que quando acabou de pousar para a objectiva estava quase gelada. Normalmente fotografo à noite e claro está que a qualidade da luz nunca é a ideal, como esta tarte foi feita para o almoço tive de aproveitar.