É Muffin mas não é de Comer....

O Muffin está um jovem gato, já pouco resta do gatinho orelhudo que me adoptou. O nome não podia ter sido melhor escolhido, é um doce de gato, porta-se tão bem que até faz impressão.

Acho que todos os donos acham que os seus animais são os mais queridos e mais espertos, não é? Por isso sou suspeita, mas tem umas coisas engraçadas, quando o Tom está na caixa da areia ele fica sentado a ver e no fim se achar que aquilo não ficou bem vai lá e arranja melhor…. :))

Mas o mais engraçado (eu nunca tinha visto nenhum gato fazer) é que lava as patas… depois de comer ou depois de ir à casa de banho…. mete uma pata na água e depois lambe para tirar alguma sujidade, depois mete a outra e faz o mesmo… o Tom que tem medo da água (ele basicamente tem medo de tudo) fica a olhar para ele como quem diz “este tipo é maluco” e eu divirto-me :)

Iogurtes de Gengibre

Já falei aqui várias vezes do meu "amor" a esta especiaria... agora foram uns iogurtes que me chamaram a atenção neste livro, como entretanto tinha comprado uma compota há pouco tempo resolvi enriquecer um pouco a receita.

Resultou muito bem a nível de doce porque eu nunca uso açúcar na preparação inicial dos iogurtes. Usei apenas uma colher de chá bem cheia de compota no fundo de cada copo, o da foto tem também uns flocos de aveia em cima para dar uma sensação mais crocante.

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Ingredientes:
1 Litro de Leite
1 Iogurte Natural
2 Colheres de Sopa de Leite em Pó
1 Colher de Chá de Gengibre em Pó
Compota de Gengibre
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Misturar tudo menos a compota com a varinha mágica ou na Bimby (30 seg, Vel 6). Colocar uma colher (ou duas) de compota no fundo de cada copinho, encher os copinhos com a preparação e levar 12h à iogurteira.

Sorvete de Manga

Já estou de volta à cidade mas para fingir que ainda estou de férias nada como a receita de um sorvete :)

Quem conhece os gelados Santini sabe que eles são os melhores do mundo ;) Há outros gelados muito bons mas... não tão bons! O sorvete de morango deles é histórico mas o de manga não lhe fica a trás. As receitas são ultra secretas mas basta saboreá-los uma ou duas vezes para perceber que não têm aditivos (derretem mais depressa que um gelado industrial) e que são quase só fruta.
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Mas a minha procura do gelado de manga perfeito está quase a terminar, este é até agora aquele que mais perto ficou da perfeição ou não fosse a receita de um senhor que é mestre nestas coisas dos sorvetes ;) na próxima vez só vou diminuir a quantidade de água e aí sim acho que a busca termina.
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Ingredientes:
500 gr de Polpa de Manga

65 gr de Açúcar (1/3 de Chávena)

65 Ml de Água (1/3 de Chávena)

2 Colheres de Sopa de Sumo de Lima

1 Colher de Sopa de Rum

1 Pitada de Sal

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Bater todos os ingredientes até formar um puré, na Bimby serão uns 30 seg, Vel 7. Provar e ajustar o sumo de lima (eu usei mais um pouco). Levar à sorveteira por uns 30 minutos, em algumas acredito que seja mais rápido mas a minha já está a pedir reforma e não faz nada mais rápido.

O David Lebovitz aconselha a que a sorveteira esteja uns minutos a trabalhar antes de se misturar o preparado, o que torna os sorvetes mais cremosos, tenho seguido o conselho e não tem corrido mal.

Até já...

Férias de verão que são férias de verão implicam rumar ao Sul e ir à praia, ir muito à praia :) eu vou à praia para não fazer nada... não dou corridinhas na areia, não jogo raquetes, não dou longas braçadas ao longo da costa... não faço nada! Sento-me na minha cadeira e leio... à sombra... eu sou uma pessoa que vai à praia e passa a maior parte de tempo à sombra numa cadeira a ler... pois... dito assim não parece muito emocionante... podia estar noutro sítio... numa esplanada por exemplo.... mas não era a mesma coisa :) por isso se encontrarem uma personagem assim numa praia do sul, digam-lhe olá :))

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Foto daqui.

Cuscuz com Legumes de Verão

Se tivesse que escolher entre todas as refeições possíveis acho que teria de escolher algo deste género… é um facto que por razões várias cada vez como menos carne, sempre fui “esquisita” com certas carnes e nunca comi uma série de coisas tão Portuguesas como Pezinhos de Porco ou Língua de Vaca... outras carnes pura e simplesmente não me dizem nada, pato, faisão, borrego e um longo etc…. agora que sou "grande" :) e posso escolher há coisas que pura e simplemente não como.

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Esta é por isso para mim uma refeição muito perto do ideal, simples, rápida e muito saborosa mas à qual acredito muito torcerão o nariz… :)

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A descoberta no Brio (um supermercado biológico que em boa hora chegou ao meu bairro) de um novo tofu com manjericão foi o pretexto para mais uma ronda de cuscuz, desta vez acompanhado das primeiras beringelas biológicas do ano.

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O cuscuz é muito fácil de fazer e permite milhões de combinações, neste caso não vou indicar as quantidades porque normalmente faço tudo a olho, vou colocando as coisas de forma a ficar equilibrado.

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Ingredientes:
Cuscuz
Beringela
Tomate (usei tomate cereja)
Manjericão
Tofu com Manjericão

Azeite

Flor de Sal

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Outros ingredientes que ficam sempre bem são: feta, courgette, azeitonas, grão ou mesmo frango assado ou grelhado desfiado… enfim a imaginação é o limite.

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Medir o cuscuz que se vai usar (normalmente uma chávena de café chega para duas pessoas, mas claro que tudo depende do apetite das pessoas :) e coloca-lo numa taça, ferver água e juntar a mesma medida de água a ferver no cuscuz, tapar e deixar uns minutos para que absorva a água e depois soltar os grão com as mãos ou com um garfo de madeira.

Cortar a beringela em fatias de mais ou menos 1cm de espessura pincela-las levemente com azeite, polvilha-las com sal e grelha-las tendo o cuidado de as ir virando de vez em quando. Cortar as beringelas em quatro e misturar no cuscuz, juntar o tofu cortado em pequenos cubos e o tomate cortado também em cubos (neste caso como era tomate cereja cortei só ao meio), temperar com um fio de azeite, flor de sal e muitas folhas de manjericão.

Sopa Fria de Pepino com Manjericão

Por cá continuam as sopas frias, esta é uma sopa muito simples que é normalmente feita com hortelã mas como o meu vaso de manjericão está ao rubro resolvi alterar. É uma sopa que se faz literalmente em 2 minutos e é ideal para os dias quentes que estiveram.

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Ingredientes:

1 Pepino Grande

1 Iogurte Natural

Alho picado a gosto (usei 1/4 de dente)

Água Gelada

Azeite

Vinagre

Sal e Pimenta

Folhas de Manjericão

Descascar o pepino deixando alguma casca e cortar uma parte em cubos para a decoração. Moer o resto com o iogurte e o alho (fiz uns 15 segundos na Vel 5 da Bimby). Verificar a consistência e juntar água a gosto (juntei apenas 1/4 de copo) juntar as folhas de manjericão e voltar a bater (na Bimby programei mais 30 seg na velocidade 7). Temperar com azeite, vinagre, sal e pimenta e levar ao frio até ao momento de servir, nessa altura decorar com o pepino reservado e uma folhas de manjericão, usei também um pouco de queijo feta esfarelado mas apenas porque havia um resto e não o queria estragar.

Muffins de Tomate com Queijo Feta

A receita original é para um bolo rectangular tipo bolo inglês mas eu necessitava de algo que fosse mais transportável e que sujasse menos as mãos ao comer, por isso transformei a receita em pequenos muffins.

Ficaram muito bons mas como usei farinha integral em vez de branca as sementes não ficaram tão realçadas. São ideais também para comer com uma salada agora que apetece refeições mais leves.

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Ingredientes:

2 Ovos

180 gr de Farinha (usei integral)

1 Colher de Chá de Fermento em Pó

10 Cl de Leite

1 Colher de Sopa de Azeite

4 Colheres de Sopa de Sementes de Sésamo Pretas (usei sementes de papoila)

200 gr de Queijo Feta

150 gr de Tomate Seco (usei tomate natural)

Pimenta

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Bater os ovos com o leite e o azeite e misturar a farinha e o fermento até obter uma massa lisa. Misturar o feta cortado em pequenos cubos e o tomate também cortado em pequenos dados (como usei tomate natural tirei as sementes e tentei que ficasse com o mínimo de agua possível). Misturar as sementes e temperar com pimenta (não usei sal porque o feta já é salgado). Colocar numa forma rectangular ou em formas pequenas (rendeu 20 unidades) e levar ao forno a 180º mais ou menos 20 minutos.
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Receita da revista Saveurs de Julho de 2009.