Salada "era o que havia"

Esta salada não tem nada de complicado e tal como o nome indica foi feita com o que havia no momento, pode ser uma boa alternativa às saladas verdes de todos os dias.

Acho sempre que as saladas não tem muita graça nos posts, no fundo não há uma "receita" concreta, vai-se misturando os elementos ao sabor do momento, mas como esta ficou muito boa superei as minhas dúvidas e cá está ela.

O toque final foi dado por um fio de um magnífico azeite caseiro, presente da querida Laranjinha.

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Ingredientes:

Rúcula

Beterraba Cozida* e fatiada

Cenoura Ralada

Iogurte Natural
Nozes picadas

Coentros picados

Sal e Pimenta

Azeite e Limão

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Para o molho, mistura-se o iogurte com as nozes, os coentros, o sal e a pimenta. Num prato dispõem-se as folhas de rúcula, as fatias de beterraba, a cenoura ralada e por cima o molho. Rega-se tudo com um fio de azeite e umas gotas de sumo de limão e está pronto.

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* a beterraba deve ser sempre cozida com casca para não perder a cor.