terça-feira, 18 de agosto de 2009

Sorvete de Manga

Já estou de volta à cidade mas para fingir que ainda estou de férias nada como a receita de um sorvete :)
Quem conhece os gelados Santini sabe que eles são os melhores do mundo ;) Há outros gelados muito bons mas... não tão bons! O sorvete de morango deles é histórico mas o de manga não lhe fica a trás. As receitas são ultra secretas mas basta saboreá-los uma ou duas vezes para perceber que não têm aditivos (derretem mais depressa que um gelado industrial) e que são quase só fruta.
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Mas a minha procura do gelado de manga perfeito está quase a terminar, este é até agora aquele que mais perto ficou da perfeição ou não fosse a receita de um senhor que é mestre nestas coisas dos sorvetes ;) na próxima vez só vou diminuir a quantidade de água e aí sim acho que a busca termina.
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Ingredientes:
500 gr de Polpa de Manga
65 gr de Açúcar (1/3 de Chávena)
65 Ml de Água (1/3 de Chávena)
2 Colheres de Sopa de Sumo de Lima
1 Colher de Sopa de Rum
1 Pitada de Sal
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Bater todos os ingredientes até formar um puré, na Bimby serão uns 30 seg, Vel 7. Provar e ajustar o sumo de lima (eu usei mais um pouco). Levar à sorveteira por uns 30 minutos, em algumas acredito que seja mais rápido mas a minha já está a pedir reforma e não faz nada mais rápido.
O David Lebovitz aconselha a que a sorveteira esteja uns minutos a trabalhar antes de se misturar o preparado, o que torna os sorvetes mais cremosos, tenho seguido o conselho e não tem corrido mal.

9 comentários:

  1. Nunca provei os gelados Santini, mas acredita que me deixaste com vontade de provar o teu gelado de manga só de olhar para essa fantástica cor de manga :)
    Adoro gelados, é uma das minhas perdições. Espero que consigas concretizar a tua busca pelo gelado perfeito!

    Beijinhos*

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  2. Eu também não conheço os gelados Santini..mas sem dúvida que o teu não fica nada atrás..tem um aspecto delicioso..
    beijinhos

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  3. Bem-Vinda de Volta.
    Eu conheço e bem...infelizmente, quase todas as semanas vou lá comer um...que desgraça.
    Parabens ficou com um ar bem delicioso.
    bjsss

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  4. Estupendo! Nunca provei os santini, mas este não lhes deve ficar a dever nada. A pequena dose de rum deve-lhe acrescentar um gostinho bem bom :)

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  5. Os santini são excelentes... O gelado de meloa deles é qualquer coisa de absurdamente divinal!
    Mas esse de manga não lhes fica nada atrás... Tem cá um aspecto, nhamy nhamy! Delicioso!

    Beijinho*

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  6. Eu tb adoro os gelados do Santini - míticos!
    Em tempos fui colega de um dos netos do velhote e ele dizia que a "receita secreta", mesmo na família, só era transmitida de forma muito selectiva. :)

    Sem a receita secreta do santini, vamo-nos contentado, e muito, com as fantásticas receitas e dicas do Lebovitz!

    A minha mãe adora gelado de manga, ainda ontem comprei a fruta para lhe fazer mais uma dose, mas ainda não lhe fiz a versão sorvete.
    A testar! :)

    Beijinhos.

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  7. Nunca tinha ouvido falar nessa marca, mas amo sorvete. Se for natural, melhor ainda! Quero fazer essa receita!

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  8. Eu provei pela primeira vez este fim de semana passado os famosos gelados santini....

    adorei mesmo... algo que nunca tinha provado num gelado... só de estar a saborear o gelado de manga tudo à volta passa despercebido... parece que andava no mundo da lua ;)

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