Já aqui falei do meu gosto por framboesas, por isso enquanto folheava o Petit Larousse du Chocolat à procura de uma receita para fazer para um jantar de amigos mais que queridos esta foi a receita que me conquistou à primeira vista.
Mas tal como a minha querida amiga Suzana também eu não gosto de despedidas... por isso vou fingir que este bolo não foi feito para dizer "Até Já", que a receita foi escolhida ao acaso e não por saber que quem vai partir gosta deste livro... Na verdade podemos fingir muita coisa, mas não podemos fingir a amizade e o carinho que nos une.
O resultado final ficou apenas parecido com a foto do livro, o meu bolo ficou mais alto e o creme aconselhado foi substituído à última hora por uma mousse de chocolate sem açúcar.
A decoração foi feita com umas folhas de chocolate que são muitos fáceis de fazer e ficam sempre bonitas.
Ingredientes para o Bolo:
100 gr Chocolate em Barra com 55% Cacau
100gr de Manteiga
50gr de Farinha
4 Ovos
40gr de Açúcar
150gr de Framboesas Frescas
Ingredientes para a Mousse:
150gr de Chocolate em Barra com 70% Cacau
4 Ovos
75gr de Manteiga
Ingredientes para o Xarope:
5cl de Água
50gr de Açúcar
2 Colheres de Sopa de Aguardente de Framboesa
Ingredientes para a Decoração:
100gr de Compota de Framboesa (usei de compra mas pode ser feita com a receita que está aqui)
Framboesas Frescas
Folhas de Chocolate (aqui explico como fazer)
Açúcar em Pó
Para o Bolo: Começar por ligar o forno a 180º. Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria ou no microondas (+/- 4 minutos a 180º). Bater as claras em castelo e quando formarem picos suaves misturar o açúcar em chuva até estarem bem firmes. Misturar as gemas e a farinha na mistura de chocolate com manteiga e envolver as claras delicadamente. Colocar na forma e espalhar as framboesas frescas na massa. Levar ao forno cerca de 30 minutos.
Para a Mousse: Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria ou no microondas (+/- 4 minutos a 180º). Bater as claras em castelo até estarem bem firmes. Misturar as gemas na mistura de chocolate com manteiga e envolver as claras delicadamente. Levar ao frio até endurecer um pouco.
Para o Xarope: Levar ao lume o açúcar e a água até levantarem fervura. Deixar arrefecer e misturar a aguardente de Framboesa.
Para a Montagem: Deixar arrefecer o bolo e deitar por cima todo o xarope, cobrir com doce de framboesa espalhando bem. Colocar a mousse de chocolate dentro de um saco de pasteleiro e ir fazendo pequenos montinhos à volta do bolo deixando um espaço ao centro. Colocar as framboesas no centro do bolo formando um pequeno monte. Decorar com as folhas de chocolate e polvilhar com açúcar em pó.
P.S.: As fotos e a composição de hoje foram feitas pelo meu amigo Ricardo. Obrigada!
Ai que maravilha.. Adorei tudinho! beijo
ResponderEliminarQue tentação de bolo! É lindo e está maravilhoso!
ResponderEliminarPalavras para quê....lindo!!
ResponderEliminarBeijinhos
Lindo, lindo, lindo.... se é de chocolate é bom.
ResponderEliminarBjs
Que delicia!! Este bolo ficou com um aspecto maravilhoso!
ResponderEliminarbjs
bem nossa que belo bolo. adorei a combinçao do chocolate com framboesas.
ResponderEliminarbeijinhos
Ficou para além de lindo, uma tentação bem gulosa, adorei Tangerina,
ResponderEliminarbeijinhos!!
Aqui está uma das minhas sobremesas preferidas da noite, o resultado pode não ter ficado igual ao do livro mas é absolutamente delicioso, eu comprovo pois a fatia que está na foto foi exactamente a que eu comi ;).
ResponderEliminarEste também podes fazer mais vezes que eu não me importo nada e para terminar, acrescento que sou uma sortuda por ter amigas que fazem bolos dignos de capa de revista.
Beijocas
Que bom aspecto :)
ResponderEliminarPudessem estas fotos ter sabor...
ResponderEliminarFoi o momento alto da noite, gastronomicamente falando. Adorei, mal espetei o garfo, ainda antes de provar, já sabia que o sabor estaria À altura do aspecto. Que era fabuloso!
Obrigada, amiga, por nos ofereceres um momento assim. :)
Beijinhos
O coitado foi tão fotografado que quase nem chegava à mesa. E eu a delirar.. : ) Não comi uma fatia inteira devido à contenção calórica do momento mas do que comi adorei!
ResponderEliminarbeijocas
O problema foi ganhar coragem para lhe enfiar a faca... demorou tanto a chegar à mesa que depois até ficamos com uma certa pena de "estragar" algo tão lindo. Mas tínhamos que saber se a beleza correspondia ao sabor... até conseguiu superar :)
ResponderEliminarFicou lindo!
ResponderEliminarbjs
SIMPLESMENTE PERFEITO, CHOCOLATE E FRAMBOESAS QUE CASAMENTO PERFEITO.
ResponderEliminarBJS
Minha querida,
ResponderEliminarEste bolo estava digno duma qualquer famosa patisserie! Lindo de morrer e tão bom. E não sou suspeita porque sou imune ao feitiço do chocolate. Podes repetir. ;)
Obrigada por nos receberes em tua casa e fazeres do mundo um lugar mais bonito.
Beijos muitos e às bolinhas*
Não ficou igual ao do livro,é verdade, mas juro que ficou muito mais bonito. E é tão bom que ainda sonho com ele, eu e a familia toda.
ResponderEliminarUm beijinho grande e obrigada por tudo
Eu não vi a foto do livro, mas não preciso ver. Bastou-me o que provei e o que vi em cima daquela mesa. A apresentação estava de fazer inveja a qualquer decorador profissional de bolos e o sabor estava magnífico. Gostei muito da ganache/mousse.
ResponderEliminarbjs
comia agora uma fatia :))
ResponderEliminarbjs
Carlota, eu nem precisava de ver as fotos! Basta ler os comentários de quem teve a sorte de o saborear!
ResponderEliminarApesar disso, as fotos falam por si só! Lindo!
Beijão!
:o)
Querida Carlota
ResponderEliminarJá tive oportunidade de te dizer que foi o bolo mais bonito e perfeito que alguma vez vi. Da conjunção do teu (bom) gosto, sensibilidade e das tuas mãos de fada, nasceu uma obra sublime!
Adorei e deixou o do livro a kms de distância.
Um beijo grande
Carlota, vim parar aqui ao teu blog por mero acaso, andava a dar uma voltinha pelos blogs na net e em boa hora o fiz... nao resisti, vou levar a receitinha comigo pq acho que aqui em casa vai fazer um sucesso danado, dado que tanto o marido como os filhos sao doiddos por chocolate ( e eu tb :)))...)
ResponderEliminarJa me fiz tua seguidora, é que sem duvida tenho que voltar montes e montes e montes d vezes aqui, adorei as receitnhas!!
se quiseres passa pelo meu cantinho!!
Beijinhos
adoro adoro!!:D***
ResponderEliminarMinha querida Carlota,
ResponderEliminarvenho agradecer a tua companhia no brinde de ontem, muito obrigada pelas tuas palavras sempre tão carinhosas
Um beijinho grande
Este bolo está 5 estrelas.
ResponderEliminarlindooo
bj
e agora posso dizer com conhecimento de causa que além de lindo este bolo é mesmo muito saboroso. é tudo aquilo que eu imaginava!!! obrigadaaaaaaaaaaaaaaaaaa
ResponderEliminarOMG!!! me socorra!! que negócio lindo e gostoso é esse, affyy
ResponderEliminarbjks
biologadesalto.blogspot.com
que bolo guloso!!!!
ResponderEliminarDeve ter ficado uma delicia em!
ResponderEliminarhttp://prepararprovarpostar.blogspot.com/
que delicia de bolo!! hummmm :)
ResponderEliminarvisita tambem o meu recente cantinho
http://ladyaofogao.blogspot.com
queroooooo 1 pedaaaaaaçoooooooooooooooooooooooo.
ResponderEliminarOlá, bom dia!
ResponderEliminarVim visitar o seu blogue e gostei muito do que vi. Já sou seguidora. ;)
Aguardo uma visita sua no meu recanto de Receitas de Sedução.
Beijinhos e bom fim de semana;