Crocante de Ruibarbo com Framboesas

Depois de anos e anos sem conseguir encontrar por cá ruibarbo (ou encontrando a preços absolutamente escandalosos… ) eis que agora o ruibarbo não para de me aparecer… :) desta vez foi no Brio a dois passos de casa… e claro, tive que comprar mais algum para me aventurar numa receita diferente da primeira.

Este crocante foi ligeiramente adaptado do livro Chez Panisse Desserts , é uma livro sem qualquer imagem mas que tem excelentes receitas de sobremesas com fruta.

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Ingredientes para o Crocante:
25gr de Flocos de Aveia (a receita sugeria Nozes)

50gr de Farinha

25gr de Açúcar Mascavado

2 Colheres de Sopa de Açúcar Branco

1 Colher de Café de Canela em Pó

25gr de Manteiga amolecida

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Ingredientes para a Fruta:

350gr de Ruibarbo

150gr de Framboesas

1 ½ Colher de Sopa de Farinha

60gr de Açúcar

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Arranjar o ruibarbo, cortando as extremidades, puxando os fios e cortando-o em fatias de 1 cm. Numa taça misturar as framboesas, o ruibarbo cortado, 1 ½ Colher de Sopa de Farinha e os 60gr de açúcar, deixar que as frutas absorvam o farinha e o açúcar.

Fazer o crocante misturando rapidamente todos os ingredientes com as mãos ou com uma colher.

Dispor a fruta num tabuleiro de ir ao forno, alisar e colocar por cima o crocante. Levar a 180ºC +/- 45 minutos. Se entretanto o crocante começar a ficar muito dourado pode-se colocar uma folha de papel em cima até terminar o tempo.