Sopa de Pêssego com Moscatel

Esta não é uma sobremesa rápida, daquelas em que dizemos, “Vou só ali fazer qualquer coisa doce e já volto”. Não é nada complicada mas tem alguns tempos de espera entre as preparações, o que a torna demorada, mas vale cada minuto de espera ;)

A receita veio da primeira aula de cozinha que fiz com o Henrique Sá Pessoa, muito antes de ele ter ficado conhecido com o Programa Entre Pratos, e de lá para cá não há verão nenhum em que não a volte a repetir.

Esta não é a receita original que pode ser vista aqui, nesta usei moscatel em vez de espumante e como este é consideravelmente mais doce reduzi a quantidade de açúcar para metade e não usei natas.

Com o que sobrou da sopa e mais uma vez usando a minha lei da química preferida que diz que “nada se perde tudo se transforma” transformei o resto num belo gelado.

Ingredientes:

6 pêssegos

400 ml de água

100 g de açúcar

200 ml de Moscatel

1 pau de canela

2 cravinhos

2 ramos de hortelã

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Fazer uma calda fervendo durante 5 minutos a água com o açúcar e deixar arrefecer. Descascar os pêssegos e cortá-los em bocados, junta-los à calda juntamente com o moscatel, a canela e o cravinho. Ferver durante cerca de 10 a 15 minutos até os pêssegos estarem bem cozidos. Tirar do lume, juntar a hortelã e deixar ficar em infusão durante 30 minutos. Retirar as especiarias e a hortelã e triturar. Deixar arrefecer bem no frio e servir com algumas framboesas.

Para o gelado basta levar o preparado depois de frio à sorveteira por uns 20 minutos.