Com a chuva e o frio de volta, voltam também as sopas “mornas”, infelizmente as sopas frias das quais sou absolutamente fã ainda não conseguiram chegar este ano à minha mesa. Esta sopa é feita com um legume que não gera muito consenso… mas o mais interessante é que leva apenas isso…. Brócolos.
O Toque de diferença é dado pelos seus “acompanhantes” uma noz de ricotta e umas gotas de azeite de trufa.
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Ingredientes:
Brócolos
Ricotta
Cebolinho
Parmesão
Sal e PimentaAzeite de Trufa
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Escorrer a ricotta de forma a ficar o mais “seca” possível. Misturar o parmesão ralado e o cebolinho muito picado e temperar com sal e pimenta. Esta pasta pode perfeitamente ser servida com umas tostas ou com uns legumes crus (Cenoura, Pepino, Tomate etc).
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Colocar os brócolos numa panela e cobri-los de água, temperar com sal e pimenta e levar ao lume até estarem cozidos. Escorre-los mas reservar a água da cozedura. Misturar um pouco de água e ir triturando-os até obter um puré suave, a ideia é ir misturando a água aos poucos. Rectificar o sal e a pimenta.
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No momento de servir, formar pequenas “nozes” de ricotta e colocar uma noz em cima de cada prato de sopa. A sopa deve ser servida morna para o queijo não derreter.
Temperar com umas gotas de azeite de trufa.
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Esta é uma receita do Chef Henrique Sá Pessoa feita na Cozinhomania algures em 2007.
que bom que deve ser nunca provei assim,jinhoss
ResponderEliminarUma sopa apetitosa para estes dias. Cá em casa os bróculos não geram grande consenso, especialmente em sopas e também quanto ao tempo de cozedura...:)
ResponderEliminarBeijinhos.
Que receita espectacular!.... Anotada!
ResponderEliminarSou aboslutamente fã de brócolos.... especialmente do caule, vê lá tu...
Babette
Eu sou outra fanática por brócolos!
ResponderEliminarSeja como acompanhamento, saladas, sopas, adora de todas as maneiras.
Um creme destes, com uma noz gigaaante de ricotta, é prato cheio! :)
Beijinhos
Eu adoro brócolos, não conheço é azeite de trufa onde compras?.
ResponderEliminarBjs
Tangerina,
ResponderEliminarObrigada pela resposta, vou procurar.
Bjs
Olha uma receita do meu "amigo"
ResponderEliminarEu gosto de bróculos, mas não sou fã de sopas em puré, mas essa "almondega" de ricotta aí no meio já muda tudo de figura. Ficou registado para experimentar, até porque os dias frios estão de volta.
Bjs
Adorei a sopa, só tenho de tentar encontrar esse azeite...
ResponderEliminarReceita muito charmosa pra variar né! Amei!
ResponderEliminarBjinhos
Sorte que, cá em casa, todos gostamos de brócolos :)
ResponderEliminareu ca adoro brocolos e todos em casa em geral.
ResponderEliminaresta sopa esta bem aptitosa
uma maravilha que vou roubar hehe
bom fim de semana