Marmelada Clássica

A marmelada foi o primeiro doce que aprendi a fazer e talvez por isso é o único que faço bem :) Todas as minha outras compotas e afins são boazinhas mas não são fantásticas :)
A receita é daquelas que não tem origem e está escrita num papel meio amarelado com a minha letra de adolescente. Faço há tantos anos que mesmo com Bimby contínuo a fazer no fogão.... manias... :)

Uso a Bimby apenas como auxiliar (onde antes usava a varinha mágica) porque gosto de ir mexendo de vez em quando, sentido o perfume que se espalha pela cozinha e além disso não dá trabalho nenhum... é um doce que se faz quase sozinho e que fica sempre bem.

Esta é uma versão de cortar à fatia mas se quiserem um doce menos consistente podem sempre reduzir o tempo ao lume.

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Ingredientes:

1kg de marmelos

900gr de Açúcar

1dl de Água

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Cortam-se os marmelos em quatro, retira-se primeiro o caroço e depois a casca (esta é a pior parte mas faço sempre com um descascador daqueles que se usam para as cenouras).

Vão-se cortando em pequenos bocados e submergindo em água de maneira a que não escureçam.
Depois de todos cortados vão ao lume juntamente com o açúcar e o decilitro de água. O lume deve estar quase no mínimo e os marmelos vão cozendo na calda que se vai formando. Convêm ir mexendo de vez em quando mas não é necessário estar sempre a mexer.

Quando estiverem cozidos reduz-se tudo a puré com uma varinha mágica, um liquidificador ou com a Bimby (1 ou 2 minutos na velocidade 9).
Volta-se a colocar o puré no mesmo tacho e sempre em lume brando deixa-se atingir o ponto de estrada. Se os marmelos tiverem ficado bem cozidos este processo é relativamente rápido (5 ou 10 minutos) mas convêm agora não abandonar o tacho e ir mexendo frequentemente. Coloca-se a marmelada em taças de louça e cobre-se com papel vegetal.

Eu depois de fria guardo sempre no frigorífico onde dura vários meses.