Tarte de Pesto de Espinafres com Tomate

Com o passar dos anos acho que um provérbio que poderá vir a aparecer é: “Quem tem Blog come Frio”, foi o que me aconteceu com esta tarte que quando acabou de pousar para a objectiva estava quase gelada. Normalmente fotografo à noite e claro está que a qualidade da luz nunca é a ideal, como esta tarte foi feita para o almoço tive de aproveitar.

É uma receita sem receita que surgiu por acaso para aproveitar um pesto de espinafres que tinha sobrado há uns dias, faz-se em menos de 10 minutos e tanto pode servir de entrada como de refeição leve, claro que também se pode fazer uma grande, mas eu tenho o vício das miniaturas.

Ingredientes para a Massa Quebrada:
150gr de Farinha (usei integral)
65gr de Manteiga sem sal
1 Colher de Chá de sal
1 Colher de Chá de Açúcar
75 ml de água

Desde que tenho Bimby faço tudo em 15 segundos/ velocidade 5 mas para quem não tem é misturar tudo com a batedeira ou com os dedos até ter uma areia grossa, não se deve misturar muito para a massa não ficar dura depois de cozida. Com esta quantidade massa fiz 4 tartes
pequenas.

Ingredientes para o Pesto de Espinafres:
200gr de Espinafres
1 dente de Alho
3 Colheres de Sopa de Pinhões ou Nozes
4 Colheres de Sopa de Parmesão
Sal, Pimenta e Azeite qb

Triturar tudo até obter uma pasta e ir depois ir juntando o azeite até formar um creme.
Estas quantidades são meramente indicativas pode ser menos alho, mais parmesão, mais pinhões ou nozes…

Antes de untar a forma coloco sempre duas tiras de papel em cruz (com as pontas para fora) para depois ser mais fácil tirar a tarte, como estas formas pequenas não têm fundo falso assim não corre o risco de se partir.
Depois de untada forrei a forma com a massa, normalmente não estendo a massa com o rolo vou colocando pequeno bocados e ajeitando com as mão.
Levei ao forno a 200º uns 2 ou 3 minutos só para secar ligeiramente, coloquei o pesto e o tomate por cima e voltou ao forno para terminar de cozer mais uns minutos, como a massa é fininha coze depressa. Servi com rúcula selvagem polvilhada de nozes.