Panna Cotta de Cogumelos

Na minha última viagem a Paris consegui trazer apenas 3 livros de cozinha* na bagagem (fora os ouros mais específicos da minha área), tinha pensado não trazer nenhum mas essa é sempre uma tarefa que se revela impossível, é como deixar uma criança fechada numa loja de doces e pedir-lhe para não comer nenhum… acho sempre fantástica a quantidade de livros de cozinha que existem na livrarias estrangeiras em comparação com as 2 ou vá lá 3 prateleiras que existem nas livrarias portuguesas. O meu maior fascínio foi na Finlândia onde tudo é traduzido e onde mesmo sem perceber um única palavra de Finlandês me passeei alegremente entre as prateleiras, fascinada com um país que tem uma comunidade de leitores inferior a Portugal mas que claro está lê muito mais.

Esta Panna Cotta é uma entrada diferente e fresca agora que os dias quentes se aproximam, imagino que também se possa fazer numa forma grande de bolo inglês mas acho que perde parte da graça…

Ingredientes:
350 gr de Cogumelos
200 gr de Ricotta
25 cl de Natas
15 gr deManteiga
1 Colher de Sopa de Conhaque (usei mais)
4 Folhas de Gelatina
Sal e Pimenta
Acrescentei Tomilho Limão porque gosto muito desta erva em conjugação com os cogumelos.

Limpar os cogumelos (nunca os lavo com água, limpo sempre com uma escova ou com um pano) e corta-los em fatias finas. Frita-los na manteiga, juntar o conhaque, sal, pimenta e o tomilho limão. Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Aquecer as natas, dissolver aí as folhas de gelatina, misturar a ricotta e até ficar um creme liso. Juntar os cogumelos, colocar em formas individuais (usei 4 copos) e levar ao frio até ficar firme.

*um deles foi só sobre Panna Cotta, quem pode resistir?