Bolinhos de Cenoura e Especiarias

Estes bolinhos da foto não podem ser julgados pela aparência... não parecem nada de especial, não têm o aspecto robusto de um muffin nem o aspecto opulento de um cup cake cheio de creme... parecem assim só uns bolinhos normais e um pouco tímidos... mas enganam... enganam muito... são bons, muito bons!

Não são muffins, nem queques, nem cup cakes... são muito mais do que isso...são nuvens que se desfazem na boca há primeira dentada... são como algodão que se transforma em seda... já disse que são bons?

Andava eu à procura de uns muffins de cenoura que não levassem leite, tarefa complicada porque muffin que é muffin leva leite... estava quase a passar ao plano B quando me deparei com um bolo de cenoura no site da Gasparzinha, a receita é da Gisa e o bolo chama-se Divinal.... parece que prometia :) resolvi então adaptar o bolo a bolinhos acrescentando especiarias e algumas nozes, como acredito que fique um bolo esponjoso e como não sabia como a massa se comportaria na forma, resolvi enche-las só até meio, por isso ficaram com este ar um bocadinho "atarracado" :) mas nada que não me faça ficar já a pensar numa versão com a totalidade da farinha integral e açucar mascavado.

Ingredientes para 12 Bolinhos:

200 gr de Açúcar

135 gr de Farinha (usei 50 gr Integral e o resto Branca)

125 gr de Cenoura Ralada

50 gr de Óleo

1 Colher de Chá de Fermento

2 Ovos

2 Colheres de Sopa de Nozes Picadas

1 Colher de Chá de Canela

1/2 Colher de Chá de Gengibre em Pó

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Na Bimby trituram-se primeiro as cenouras 10 seg na vel 7, junta-se os ovos, o açúcar e o óleo e bate-se 4 min na vel 3, acrescenta-se a farinha, o fermento, as especiarias e as nozes e volta-se a bater mais 20 seg na vel 3.

Com a batedeira ou à mão deve-se misturar primeiro os ovos com o açúcar e o óleo, depois a cenoura ralada e as nozes e por fim a farinha, o fermento e as especiarias. Vão ao forno a 180º e não devem cozer muito para não ficarem secos.